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2019-03-31 17:13     来源:玉林新闻网
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炸制后的薄脆色泽明亮。
薄脆晒干后变成半透明状的薄片。

在玉林,过春节自然少不了本土特色的小吃。这些家乡小吃不仅历史悠久,体现一个地方的民风习俗,更是每一位玉林人记忆中的“年”味。今天给大家介绍我们玉林的土特产——薄脆。

制作薄脆主要有两大流程:制作半成品和炸制。将调好的米浆盛入蒸板置于炉上蒸,蒸熟后的米浆变成薄而透明的胶状。待其晒干后变成半透明状的薄片,薄脆的半成品便做好了。炸制薄脆采用热油油炸,半成品薄脆似花一般在锅中绽放。在油炸过程中注意时间不宜过长,以免破坏香脆口感。出锅后放置于网勺,去除多余的热油,一道极具玉林过年特色的年货就此展现在人们的眼前:色泽明亮,混合着芝麻和油的馨香,咬一口,口感俱佳,甜中带脆,脆中含香。这看似原始的制作过程,却蕴含着人们对来年日子红红火火的深深期许,也饱含了父母对出门在外儿女满满的爱。(庞飞勇 苏国明)

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