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2019-04-29 17:18     来源:“玉林宣传”微信公众号
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        地豆饼是一种玉林特色小吃。由于地豆饼中镶嵌着花生,在玉林方言中花生被称为“地豆”,故由此而得名。与大部分玉林特色小吃一样,地豆饼也是炸制而成。地豆饼的半成品由糯米粉制成的饼身和炒香的花生构成。将未去衣的花生炒香,撒上少许盐调味,花生便具备了酥脆的口感。同时为了保持地豆饼的酥脆口感,饼身被制作得很薄,薄薄的饼身在高温油炸后便成了暗金色。薄且脆是地豆饼的特色。不管天大地大,吃上一口地豆饼,家的温暖就在身边了。
        金黄色油炸薄面上的颗颗花生,点缀着未来生活的蓝图。地豆是“花生”的地方俗称。或许地豆饼在年货中所占比例很小,但其面上镶嵌的花生含义也算是新年的一个好彩头,且别有一番风味,被它所吸引的青睐者大有人在。(实习生 李婷 李天涯 张子林)
 

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