玉林生料粉_e世博下载 玉林生料粉_e世博下载

e世博官网

当前位置:首页 > 专题报道 > 风味特产

2019-12-12 10:35     来源:玉林新闻网
【字体:打印

 生料粉,是玉林独具地方风味的传统风味食品。起于民间,解放前就已出名。至今已遍及南宁、桂林等城市。

 此粉需要小锅独灶烹煮。多数的粉摊是用铁制的水瓢锅,一般都是单人份的大小。生料中包括:猪肝、粉肠、猪瘦肉,猪肝和瘦肉是切薄片,粉肠洗净后切小短,这都需要事先用调味料分别腌制,其中必不可少的就是玉林的米酒,这里的米酒为透白色,半透明,不像桂林的三花米酒那么的纯净,度数也不及那个高,但是却透着纯纯的米香,味道也偏甜,用它来去除肉类的腥味省去了用糖来提鲜。

 

 将小锅中先放入骨头汤,烧开后放入生料,快速调味后放入粉,煮熟了生料后,粉也可以了,在汤碗中放入碎葱和熟油,然后起锅倒入碗中即可食用。这种粉的味道鲜美,肉质原汁原味,口感好,而且由于肉汁和粉结合的时间较长,因此粉的味道和肉鲜合二为一,选料中必须是当天新鲜的生料,猪肝鲜红,煮出来软嫩不硬,瘦肉为粉红色,由于不像其他地方会放入嫩肉粉调节肉的口感,煮熟后肉质并不滑,而是嚼起来很有肉的纤维感,最后是粉肠了,粉肠煮得时间要把握好,口感应该是爽脆的,没有任何异味,由于它的形状特殊,会残留较其他两者多的酒味,因此会透着轻轻的米酒香味!

 

 
责任编辑:覃维

手机下载:

关联手机:

    新濠天地135的官网竞技宝app官方苹果qy8千亿国际app版