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我爱家乡的大蒜

2020-04-30 10:33     来源:玉林新闻网-玉林晚报
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 我的家乡仁东,被誉为远近闻名的大蒜之乡。我不知道大蒜是何年何月来到我家的村子,这种红皮香蒜,贵在一个“香”字,它们在这里一辈辈繁衍生长,成为村子里引以为自豪的土特产。

 一

 儿时,奶奶对我说:“一方水土养一方人,一方人爱一方物。”说的正是大蒜,这得天独厚的大蒜土特产,它养育着家乡人,家乡人也深爱着这方土地和特产。每每晚稻秋收结束,村子里家家户户忙着种大蒜,人人奔忙在田间地头,犹如一幅幅美丽灵动的乡村图画。犁田、起畦,施基肥、抢种大蒜。没过多久,种蒜发芽了,嘟着小嘴,嫩嫩的,煞是好看。

 人们都说:“松桕、梅花不怕寒冷。”其实,大蒜同样不惧严寒。在百花凋谢,万物枯萎的冬天,大蒜以其顽强的生命力,抽芽、生根、长叶,茁壮成长。刚一立春,蒜苗就迫不及待地蓬勃生长,绿油油的叶片,挺拔的蒜杆,一田田的划分得非常整齐。

 记得很小的时候,我就跟着父母学会了种蒜,那时是带着好奇心学的。后来长大了,就年年跟着大人们种蒜了。种植大蒜是乡亲们改善农家生活、增加收入的途径。记得有一年春季期,我在乡镇读高中,开学了,我的学费及伙食费还没有着落,父母亲正在发愁。一天,在困境中,父亲看到屋檐下挂着的已干爽的大蒜,喜出望外,对母亲说:“咱把大蒜卖了换钱,这不就解决儿子的学费问题了。”之后,父亲把干蒜卸下来,剥去大蒜外衣,用自行车载着120多斤光鲜明亮的大蒜,到镇上供销社收购门市部出售。这卖大蒜的钱,解决了我的学费。是大蒜头为我排忧解难呀!我对大蒜心生一种可爱的情感。

 二

 大蒜收获时节,家乡农人的屋檐下、阳台,通常挂着一串串、扎得精致得像花朵一样的大蒜头。农家煮饭炒菜时,随手扯下三四瓣,不一会儿,屋里就飘起了缕缕蒜香,辛香扑鼻,令人胃口大开 。

 仁东大蒜,个头大,粒瓣结实,辛辣多汁,肉脆味香,茎皮颜色多为紫色,除销国内,还远销东南亚、港澳地区。那年夏天,我到北京看望朋友,带着两大捆家乡自产的大蒜头。北京的朋友得到大蒜后,心情如获至宝般的喜悦。

 家乡人说:“大蒜浑身是宝,常吃健康不老。”此话的确不错,蒜苗、蒜苔、蒜瓣可以做菜,蒜头可以深加工制成食品罐头,既可以生吃,也可以调味。据刊物载,大蒜还能防癌抗癌,降血糖抗衰老,也能预防中毒。

 据说仁东大蒜还流传着一个传说。时有寒山西麓,即仁东一带的乡民登山祭拜,途中偶然发现一小片奇草,其根部果实如算盘籽大小,红紫相间,煞是好看。乡民好奇,掰开一看,只见十几瓣果仁紧贴在一起,嗅着,有一股辛辣的香味。有胆大的乡民品尝了几粒,顿感神清气爽,爬山疲劳一扫而光。于是此后,乡民把这些奇草移到田间种植。后来发现果实不仅好吃,还能治病防病,其茎叶做菜也十分可口,乡民认为十分“合算”(玉林方言,意为划算),当时便把这种奇草叫“合蒜”。后经长期栽培,果仁变得粗大饱满,拿到集市交易,慢慢改称为“大蒜”。

 仁东大蒜,我家乡的特产,我为你感到自豪!

     (通讯员 杨开)

  原标题:我爱家乡的大蒜


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